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Cucina Botanica: il corso
Lezione 1
Introduzione (8:02)
Lezione 2
Strumenti: su cosa e perchè investire (17:59)
Lezione 3
La dispensa di Cucina Botanica (9:35)
Lezione 4
Il gusto: bilanciamento dei sapori (14:28)
Lezione 5
Consigli pratici e organizzazione (13:13)
Lezione 6
Gita al mercato: come acquistare (5:38)
Lezione 7
Come tagliare: i tagli più utilizzati in cucina (14:18)
Lezione 8
Cotture principali delle verdure | parte 1 (23:42)
Lezione 9
Cotture principali delle verdure | parte 2 (6:46)
Lezione 10
Brodi: due tipologie (11:43)
Brodi: i loro utilizzi (14:09)
Lezione 11
Risotti e mantecatura vegetale (16:53)
Lezione 12 - Sughi, pesti e ragù di verdure
Sughi, pesti e ragù di verdure (14:29)
Lezione 13
Fermentazione delle verdure (8:59)
Lezione 14
Cotture dei cereali + focus sulle farine di cereali (11:53)
Lezione 15
Cotture dei legumi + focus sulle farine di legumi (12:02)
Lezione 16
Burger e polpette vegetali: come ottenerli di qualsiasi tipo (16:26)
Lezione 17
Condimenti, vinaigrette, maionese (12:12)
Lezione 18
Meal prep: come farlo in modo rapido ed efficace (21:39)
Lezione 19
Impasto base per pane, focaccia e pizza | parte 1 (15:12)
Lezione 20
Impasto base per pane, focaccia e pizza | parte 2 (19:24)
Lezione 21
Impasti dolci: frolla e pasta brisée (31:10)
Lezione 22
Torte soffici da forno (9:16)
Lezione 23
Pasta fresca fatta in casa (20:39)
Lezione 24
L'utilizzo dell'agar agar (23:37)
Lezione 25
Bevande Vegetali (14:44)
Lezione 26
Autoproduzione del tofu (14:03)
Lezione 27
Autoproduzione del Tempeh (18:30)
Lezione 28
Alternative ai latticini più comuni (12:39)
Lezione 29
Formaggi vegetali: alternative a mozzarella e camembert (24:05)
Lezione 30
Waffle e pancake (11:32)
Ringraziamenti
Grazie a tutti! (1:47)
Condimenti, vinaigrette, maionese
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